semua Kategori
Hunan Huacheng Bioteknologi, Inc.
Beranda > Perguruan tinggi

Buah Biksu: Pemanis Alam Terbaik?

Waktu: 2022-12-30 Hits: 75

Dengan asupan gula yang selalu tinggi, menemukan alternatif yang lebih sehat dan manis telah menjadi prioritas bagi banyak orang. Masalahnya, pengganti gula dan pemanis buatan cenderung diisi dengan bahan kimia dan bahan berbahaya lainnya, bahkan ada yang mengandung kalori dan memengaruhi kadar gula darah, meski diyakini banyak orang. Masukkan buah biksu.


Pemanis buah biksu telah dirayakan sebagai cara revolusioner untuk mempermanis makanan dan minuman tanpa efek berbahaya dari gula tradisional dan pengganti gula tertentu. 


Apa manfaat kesehatan dari buah biksu? Ini mengandung senyawa yang ketika diekstraksi diperkirakan 200-300 kali lebih manis dari gula tebu biasa tetapi tanpa kalori dan tidak berpengaruh pada gula darah.


Kedengarannya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan? Ini bukan!

Buah ini telah digunakan sebagai pemanis selama berabad-abad, dan setelah bertahun-tahun hanya tersedia di luar negeri, baru-baru ini menjadi lebih mudah ditemukan di toko bahan makanan di AS dan di tempat lain.

Apa itu Buah Biksu?

Buah biksu (nama spesies Momordica grosvenori) disebut juga luo han guo. Buah kecil berwarna hijau ini adalah anggota keluarga tanaman Cucurbitaceae (labu).

Itu dinamai biksu yang memanen buah di pegunungan Cina selatan pada awal abad ke-13.

Jarang ditemukan di alam liar, buah biksu awalnya ditanam di daerah termasuk Pegunungan Guangxi dan Guangdong di Tiongkok. Pemerintah Cina sebenarnya melarang buah biksu dan materi genetiknya, menghentikannya meninggalkan negara itu.

Oleh karena itu buah tersebut harus ditanam dan diproduksi di China. Ini, dikombinasikan dengan proses ekstraksi yang rumit, membuat produk buah biksu mahal untuk dibuat.

Apakah buah biksu baik untuk Anda? Telah lama dianggap sebagai "buah umur panjang" berkat tingkat antioksidan yang tinggi dan efek anti-inflamasi.

Sepanjang sejarah, itu digunakan sebagai obat ekspektoran, obat batuk, pengobatan sembelit dan sebagai obat untuk menghilangkan panas / demam dari tubuh.

Saat ini, para ahli menganggap ekstrak manis dari tumbuhan alami, seperti stevia dan buah biksu, sebagai alternatif yang menarik untuk gula.

Sebuah laporan tahun 2019 yang diterbitkan dalam International Journal of Vitamin and Mineral Research Consumption menjelaskan:

Sayangnya mengganti gula dengan pemanis buatan yang tersedia saat ini tampaknya tidak memberikan efek klinis yang menguntungkan. Mengingat kekhawatiran terkait kesehatan dengan pemanis yang tersedia saat ini seperti peningkatan risiko obesitas dan diabetes tipe 2, ada minat baru untuk mengidentifikasi pemanis yang aman dan enak.

Fakta Nutrisi


Pemanis buah biksu tersedia dalam beberapa bentuk: ekstrak cair, bubuk, dan butiran (seperti gula tebu).

Buah biksu, secara teknis, mengandung sedikit kalori dan karbohidrat, sama seperti buah dan sayuran lainnya. Namun, biasanya tidak dikonsumsi segar (karena buah mulai terasa busuk dengan cepat setelah dipanen), dan saat dikeringkan gulanya akan terurai.

Saat dimakan segar, buah biksu memiliki sekitar 25 persen hingga 38 persen karbohidrat, serta beberapa vitamin C.

Karena umur simpannya yang singkat setelah dipanen, satu-satunya cara untuk menikmati buah biksu segar adalah dengan mengunjungi kawasan Asia. Inilah sebabnya mengapa sering dikeringkan dan diproses.

Setelah dikeringkan, jumlah fruktosa, glukosa, dan komponen lainnya dianggap tidak signifikan, sehingga biasanya dihitung sebagai makanan nol kalori.

Seperti apa rasa buah biksu, dan mengapa rasanya begitu manis?

Banyak pengguna pemanis buah biksu mengatakan rasanya enak dan tidak ada rasa pahit, tidak seperti pengganti gula lainnya.

Rasanya tidak manis karena gula alami seperti kebanyakan buah-buahan. Ini mengandung antioksidan kuat yang disebut mogrosides, yang dimetabolisme secara berbeda oleh tubuh daripada gula alami.

Itu sebabnya, meski rasanya sangat manis, buah ini sebenarnya tidak mengandung kalori dan tidak berpengaruh pada gula darah.

Mogrosides memberikan berbagai tingkat kemanisan — jenis yang dikenal sebagai mogrosides-V adalah yang tertinggi dan juga yang terkait dengan manfaat kesehatan terbanyak. Beberapa produk yang diproduksi dengan buah biksu mungkin sangat manis tetapi dapat ditebang dan digunakan secukupnya.

manfaat

1. Mengandung Antioksidan Penangkal Radikal Bebas

Mogrosida buah biksu, senyawa yang membuatnya sangat manis, juga merupakan antioksidan kuat. Stres oksidatif berperan dalam banyak penyakit dan gangguan, dan memilih makanan antioksidan tinggi adalah kunci untuk mengurangi kerusakan akibat radikal bebas dalam tubuh.

Penelitian telah menunjukkan bahwa mogrosida “secara signifikan menghambat spesies oksigen reaktif dan kerusakan oksidatif DNA.” Fakta bahwa bahan buah biksu yang sama yang menyediakan antioksidan juga menyediakan pemanis tanpa kalori menjadikannya makanan super.

2. Dapat Membantu Menurunkan Risiko Obesitas dan Diabetes

Diperkirakan orang Amerika mengonsumsi 130 pon gula per tahun, berbeda dengan nenek moyang kita di awal tahun 1800-an yang rata-rata mengonsumsi sekitar 10 pon. Lonjakan asupan gula ini telah menggelembungkan tingkat obesitas, serta kasus diabetes.

Sebuah studi tahun 2017 yang diterbitkan dalam International Journal of Obesity menyatakan, "Mengganti pemanis dengan pemanis non-nutrisi (NNS) dapat membantu dalam kontrol glikemik dan manajemen berat badan." Dalam studi ini, pemanis non-nutrisi termasuk aspartam, buah biksu dan stevia, yang ditemukan berkontribusi jauh lebih sedikit terhadap total asupan energi harian, glukosa postprandial dan pelepasan insulin dibandingkan dengan minuman yang dimaniskan dengan sukrosa.

Buah biksu dapat meningkatkan respons insulin dan tidak memengaruhi kadar gula darah seperti yang dilakukan gula alami, menurut studi penelitian. Ini berarti dapat memberikan rasa manis yang sangat kita dambakan tanpa efek samping yang merusak.

Penelitian menunjukkan bahwa menggunakan pemanis buah biksu dapat membantu mereka yang sudah menderita obesitas dan diabetes untuk melanjutkan kondisi mereka. Manfaat lain dibandingkan dengan pemanis lainnya adalah pemanis tersebut diekstraksi dari buah non-transgenik, tidak seperti gula meja dan sirup jagung fruktosa tinggi.

3. Memiliki Efek Anti Inflamasi

Penggunaan buah ini di Tiongkok kuno termasuk minum teh yang terbuat dari buah rebus untuk mendinginkan tubuh dari penyakit, termasuk demam dan serangan panas. Itu juga digunakan untuk meredakan sakit tenggorokan.

Metode ini bekerja karena mogrosida buah biksu, yang memiliki efek antiinflamasi alami.

4. Semoga Membantu Melawan Perkembangan Kanker

Ada bukti yang menunjukkan bahwa biji dan ekstrak yang diambil dari buah ini memiliki efek antikarsinogenik. Ekstrak buah biksu telah menunjukkan kemampuan untuk menghambat pertumbuhan tumor kulit dan payudara serta menyediakan protein yang memiliki kemampuan antikanker.

Ironisnya, pemanis lain terbukti meningkatkan risiko kanker, sedangkan pemanis buah biksu tampaknya memiliki kekuatan untuk menguranginya.

5. Dapat Membantu Memerangi Infeksi

Saat mengobati infeksi bakteri, antibiotik banyak digunakan secara berlebihan. Agen antimikroba alami adalah pilihan yang jauh lebih baik untuk melawan infeksi guna memperlambat lonjakan resistensi antibiotik yang sedang berlangsung.

Buah biksu telah menunjukkan kemampuan untuk menghambat pertumbuhan bakteri tertentu, khususnya bakteri mulut yang menyebabkan kerusakan gigi dan penyakit periodontal.

Studi-studi ini juga menunjukkan kemampuan buah untuk melawan beberapa bentuk gejala kandida dan pertumbuhan berlebih, seperti kandidiasis mulut, yang jika tidak ditangani dapat memengaruhi banyak sistem tubuh lainnya.

6. Melawan Kelelahan

Dalam sebuah penelitian pada tikus, ekstrak buah biksu berhasil menurunkan kelelahan pada tikus yang berolahraga. Studi tersebut mampu mereproduksi hasil dan membuktikan bahwa tikus yang diberi ekstrak telah memperpanjang waktu latihannya.

Studi ini memberikan bukti mengapa buah biksu telah lama disebut sebagai "buah umur panjang".

7. Sesuai untuk Diabetes dan Diet Rendah Glikemik

Buah ini digunakan sebagai antidiabetes oleh orang Cina selama berabad-abad. Selain sebagai antihiperglikemik yang terbukti (yang membantu menurunkan kadar glukosa darah dalam tubuh), penelitian pada hewan juga menunjukkan kemampuan antioksidan yang ditargetkan terhadap sel pankreas, memungkinkan sekresi insulin yang lebih baik dalam tubuh.

Kemampuan antidiabetes buah biksu dikaitkan dengan tingginya tingkat mogrosida. Sekresi insulin yang lebih baik adalah bagian utama dari peningkatan kesehatan pasien diabetes, dan buah biksu bahkan telah ditunjukkan dalam penelitian pada hewan berpotensi mengurangi kerusakan ginjal dan masalah terkait diabetes lainnya.

Sebagai pemanis dengan indeks glikemik rendah, ini juga merupakan cara bagi penderita diabetes untuk dapat menikmati rasa manis tanpa khawatir mempengaruhi atau memperburuk kondisi diabetesnya. Untuk alasan yang sama, buah biksu adalah pilihan yang baik untuk orang yang mengikuti diet keto atau diet rendah karbohidrat lainnya.

8. Bekerja sebagai Antihistamin Alami

Ekstrak buah biksu, bila digunakan berulang kali, telah menunjukkan kemampuan melawan reaksi alergi juga.

Dalam sebuah penelitian dengan tikus, buah biksu diberikan berulang kali pada tikus yang menunjukkan gesekan dan garukan hidung karena histamin. Studi tersebut menunjukkan bahwa “baik ekstrak [lo han kuo] dan glikosida menghambat pelepasan histamin” pada subjek uji.

Kelemahan, Risiko dan Efek Samping

Apa efek samping dari buah biksu? Ini umumnya dianggap sangat aman, karena hanya ada sedikit efek samping atau reaksi negatif yang dilaporkan.

Tampaknya aman untuk dikonsumsi oleh orang dewasa, anak-anak dan wanita hamil/menyusui, berdasarkan penelitian yang tersedia dan fakta bahwa itu telah dikonsumsi selama berabad-abad di Asia.

Tidak seperti beberapa pemanis lainnya, pemanis ini tidak menyebabkan diare atau kembung jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Sebagai pengganti gula disetujui untuk digunakan oleh FDA pada tahun 2010 dan dianggap "umumnya aman untuk dikonsumsi." Konon, persetujuannya cukup baru, jadi tidak ada penelitian jangka panjang yang tersedia untuk menguji efek samping buah biksu dari waktu ke waktu, yang berarti sebaiknya berhati-hati saat mengonsumsinya dalam jumlah besar.

Buah Biksu vs Stevia

Di Amerika Serikat, FDA mengizinkan makanan/minuman apa pun yang memiliki kurang dari 5 kalori per sajian diberi label sebagai "bebas kalori" atau "nol kalori". Pemanis buah biksu dan stevia termasuk dalam kategori ini.

Ini menjadikan kedua produk pilihan yang baik jika Anda memperhatikan berat badan atau kadar gula darah Anda.

Stevia rebaudiana (Bertoni), tanaman yang berasal dari Amerika Selatan, ditanam untuk menghasilkan ekstrak stevia, pemanis dan pengganti gula populer lainnya.

Stevia dianggap sebagai "pemanis intensitas tinggi", karena glikosida steviol yang diekstraksi dari tanaman stevia sekitar 200–400 kali lebih manis daripada gula tebu. Glikosida spesifik yang ditemukan pada tanaman stevia yang disebut rebaudioside A (Reb A) digunakan di sebagian besar produk yang tersedia secara komersial.

Dalam bentuk ekstrak/bubuk, stevia tidak memengaruhi kadar gula darah dan “umumnya diakui aman” (GRAS) oleh FDA. Namun, saat ini FDA masih belum memberikan stevia daun utuh label resmi GRAS karena diperlukan lebih banyak penelitian.

Buah biksu dan stevia tahan panas, artinya Anda memasak dan memanggangnya hingga sekitar 400 derajat Fahrenheit tanpa mengubah rasanya. Beberapa orang menemukan bahwa stevia memiliki sedikit after taste dan tidak meniru rasa gula tebu seperti halnya buah biksu.

Cara Memilih Pemanis yang Tepat (Plus Resep)

Apa pemanis buah biksu terbaik untuk dibeli? Karena umur simpannya yang singkat, satu-satunya cara untuk mencoba buah biksu segar adalah dengan melakukan perjalanan ke Asia Tenggara dan membeli buah segar dari pokok anggur, yang jelas tidak realistis bagi banyak orang.

Cara terbaik berikutnya untuk mencoba ekstrak buah biksu atau bubuk buah biksu adalah membelinya dalam bentuk kering.

Ingin tahu di mana membeli buah biksu? Buah biksu kering dapat ditemukan online (seperti di Amazon) dan di banyak pasar Cina.

Anda bisa menggunakan buah kering dalam sup dan teh.

Anda juga bisa membuat sendiri pengganti gula buah biksu dengan membuat ekstraknya (coba ikuti salah satu resep Ekstrak Stevia Cair di sini).

Anda bisa memilih untuk membuatnya menggunakan alkohol, air murni atau gliserin, atau kombinasi dari ketiganya. Membuat larutan sendiri di rumah memastikan Anda mengetahui bahan apa saja yang digunakan dan kualitas bahannya.

Ekstrak buah biksu diproduksi dengan berbagai cara. Paling umum, buah segar dipanen dan jusnya digabungkan dengan infus air panas, disaring dan kemudian dikeringkan untuk membuat ekstrak bubuk.

Beberapa jenis mungkin diberi label sebagai "buah biksu mentah" jika tidak mengandung bahan lain.

Rasa manis terkandung dalam mogrosides, dan tergantung produsennya, persentase senyawanya bervariasi, yang berarti produk yang berbeda akan memiliki tingkat kemanisan yang berbeda.

Waspadai jenis yang mengandung bahan tambahan seperti molase dan gula alkohol yang disebut erythritol, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan pada sebagian orang.

Resep Buah Biksu:

Pemanis Alternatif Sehat Lainnya:

Bukan penggemar rasa buah biksu? Anda mungkin ingin mencoba menggunakan pemanis lain, seperti stevia atau xylitol. Jika Anda tidak keberatan mengonsumsi gula dan kalori yang sebenarnya, pilihan lain termasuk madu mentah, molase, dan sirup maple asli.

Gunakan ini dalam makanan seperti oatmeal, makanan yang dipanggang, kopi dan teh untuk membantu mengurangi asupan gula olahan Anda.

Final Thoughts


prev: 5 jenis pemanis gula dan penggunaannya

Berikutnya: Bisakah diabetes disembuhkan sepenuhnya?